{"id":4954,"date":"2015-10-26T08:00:02","date_gmt":"2015-10-26T07:00:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rutasporespana.es\/blog\/?p=4954"},"modified":"2025-08-01T09:43:17","modified_gmt":"2025-08-01T07:43:17","slug":"experiencia-gastronomica-en-madrid-summumm-gastroespacio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rutasporespana.es\/blog\/experiencia-gastronomica-en-madrid-summumm-gastroespacio\/","title":{"rendered":"Una experiencia gastron\u00f3mica en Madrid, el Summumm Gastroespacio"},"content":{"rendered":"

La semana pasada, 16 de los blogger de MadridTB<\/strong> <\/a>m\u00e1s golosos tuvimos el privilegio, gracias a la gran ayuda de Carlos Olmos (nuestro compa\u00f1ero de Vagamundo<\/a>), de disfrutar de una experiencia culinaria con el chef Alberto Mastromatteo<\/strong> en uno de sus espacios gastron\u00f3micos, el Summumm<\/strong>.<\/p>\n

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El lugar<\/strong><\/h3>\n

El lugar para disfrutar de esta experiencia era de lo m\u00e1s extra\u00f1o, en un loft del Pol\u00edgono Industrial de La Granja<\/strong> en Alcobendas. Parece un sitio muy apartado para un showcooking, pero una vez dentro del local el aspecto cambia completamente.<\/p>\n

Como nos explico el chef, el buscar una localizaci\u00f3n tan remota ten\u00eda un fin bien sencillo. El poder disfrutar de los cinco sentido en un lugar apartado del mundo donde solo importe el momento que estamos disfrutando. Y el objetivo lo cumple, ya que en este lugar se realizan actividades tan diferentes, como citas a ciegas donde los chicos preparan el primer plato y las chicas el segundo. \u00bfY el postres? Eso s\u00f3lo depender\u00e1 de ellos.<\/p>\n

Tambi\u00e9n es el lugar elegido para presentaciones de productos, catas, showcooking, talleres, gastrobarbacoas,\u2026; aunque pudimos descubrir que su ubicaci\u00f3n tambi\u00e9n es un reclamo para famosos<\/strong> que encuentran aqu\u00ed un lugar donde poder disfrutar de la comida sin \u00abobjetivos indiscretos\u00bb.<\/p>\n

\"Summumm<\/a>
Summumm – Loft<\/figcaption><\/figure>\n

El restaurante<\/strong><\/h3>\n

El restaurante como hemos comentado es un loft<\/strong>, dispone de un garaje a la entrada para dejar el coche, y se encuentra en la primera planta de un bloque de edificios (hay ascensor).<\/p>\n

Para esta cena como pod\u00e9is ver la decoraci\u00f3n eran ciento de velas que daban una luz perfecta para una cena rom\u00e1ntica. Aunque por el d\u00eda las amplias ventanas y su orientaci\u00f3n dejan entrar toda la luz, por lo que la sala cambia por completo.<\/p>\n

El espacio gastron\u00f3mico<\/strong> tiene tres plantas, la primera donde est\u00e1 la cocina y la mesa de los comensales, y en las otras dos plantas disponen de sillones y una barra para dedicarlo a cocteler\u00eda o presentaciones de vinos.<\/p>\n

\"summumm<\/a>
summumm – Primera planta<\/figcaption><\/figure>\n

Por sus caracter\u00edsticas el restaurante est\u00e1 pensado para un men\u00fa cerrado que depende de la temporada, y para un m\u00e1ximo de 16 comensales. Por tanto es necesario reservar, aunque ya te digo que hay lista de espera hasta marzo.<\/p>\n

El Chef<\/strong><\/h3>\n

Obviamente el alma de este restaurante es el chef Alberto Mastromatteo<\/strong>, que a su corta edad ha pasado por los fogones de cientos de restaurantes de Espa\u00f1a y del mundo. Aunque se le conoce m\u00e1s por la reposter\u00eda de la que dice todav\u00eda s\u00f3lo ser un aprendiz, ha trabajado en la cocina del restaurante Luca Factory<\/strong> situado junto al Matadero de Madrid. Aunque \u00faltimamente le hemos podido ver con su food truck en Madreat<\/a>.<\/p>\n

\"Alberto<\/a>
Alberto Mastromatteo<\/figcaption><\/figure>\n

La comida<\/strong><\/p>\n

El men\u00fa de este d\u00eda tan especial fue el Men\u00fa Sensaciones<\/strong>, que es el que podemos disfrutar durante el oto\u00f1o. Todos los platos son ideas originales del chef, que pudimos ver se preparaci\u00f3n durante el showcooking. Si bien, para los que no somos expertos en la cocina, nos quedamos igual que viendo Bricoman\u00eda (todo queda estupendo, pero nos faltan cientos de herramientas para cocinar y no tenemos ni idea de donde conseguir algunos de los ingredientes de la receta).<\/p>\n

El men\u00fa se compon\u00eda de tres entrantes, dos platos y dos postres. La cantidad es adecuada, no tenemos que perder la referencia de que esto es alta cocina, donde prima los sabores y la presentaci\u00f3n. As\u00ed que no vayas con la idea de cenar hasta llenarte, el concepto es vivir la experiencia y degustar platos originales. Si quieres vivir experiencias culinarias diferente este es tu lugar, pero si te gusta llenar la panza es mejor que vayas a un buffet.<\/p>\n

Una vez sentado en la \u00fanica mesa de 16 comensales, el chef pas\u00f3 a explicarnos la elaboraci\u00f3n de los diferentes platos. Aunque como blogger de viajes, no pod\u00edamos perder la oportunidad de fotografiar cada uno de los pasos de la receta.<\/p>\n

El primer entrante<\/strong> estaba formado por diferentes platitos:<\/p>\n